Rebsorte Sankt Laurent
Herkunft und Boden von der Lage „Vom Stein“ in Frauenkirchen Es ist die älteste Weinlage der Gemeinde Frauenkirchen. Kieselsteinboden mit mittlerem Kalkgehalt und hohem Gehalt an Quarz, der Oberboden ist leicht und durchlässig, sehr warm und trocken.
Alter der Reben bis zu 35 Jahre
Erntezeit im September 2007, von Hand gepflückt
Ein guter Jahrgang. Die Weine zeigen reife Frucht und frühe Trinkreife mit milder Säure und moderatem Alkohol. Der Vegetationsverlauf: Schon der April zeigte sich sommerlich und die Blüte im Mai war rekordverdächtig. Ein mehr als heißer Juli und extrem lange Trockenperioden. Die Ernte begann noch in der letzten Augustwoche und war zum größten Teil noch vor den massiven Regenfällen im September abgeschlossen. Schon Ende September konnten wunderbare Beerenauslesen geerntet werden, so früh wie nie zuvor.
Die Vergärung erfolgt traditionell mit den Schalen, um die Farbstoffe und das Tannin auszulaugen, nach etwa fünf Wochen wird der junge Wein in kleine Eichenfässer umgezogen und die Säure auf biologischem Weg abgebaut. Der Ausbau erfolgt in kleinen barrique Eichenfässern für 18 Monate, dadurch erreicht der Wein Stabilität für die Flaschenfüllung. Nach der Füllung reift der Wein weitere 15 Monate im Weingut.
Alkohol: 13,4 % Vol.
Restzucker: 0,9 g/l
Säure: 5,1 g/l
Optimale Trinkreife
2017 – 2028, bei guter Lagerung (12 - 14°C)
Speisenempfehlung
Passt hervorragend zu kräftigen Speisen, sowie zu Wild und Lamm.
Trinktemperatur
Dieser Wein sollte nicht zu warm genossen werden, wir empfehlen 16 - 18 °C für die optimale Entfaltung der feinen Fruchtaromen.
