Semillon 75%, Sauvignon blanc 25%
Das Chateau
Château d'Yquem ist ein Weingut im Bezirk Sauternes in Bordeaux, das den wohl berühmtesten Dessertwein der Welt herstellt. Es war das einzige Château in Sauternes, das in der offiziellen Klassifizierung von 1855 als Premier Cru Supérieur eingestuft wurde und dementsprechend preisgünstig ist.
Das Weingut Yquem, das im Mittelalter im Besitz des englischen Königs war, produziert seit mindestens 1500 Spätleseweine. Der 103 Hektar große Weinberg befindet sich auf dem höchsten Hügel von Sauternes.
Die Böden hier sind perfekt für die Erzeugung von Süßwein - ein warmer, trockener Oberboden aus Kieselsteinen und grobem Schotter liegt über einem lehmigen Unterboden, der großzügige Wasserreserven speichert, was die Entwicklung der Edelfäule begünstigt, und es gibt etwa 60 Meilen (100 km) Drainagen, um Staunässe zu verhindern. Zu jeder Zeit liegen etwa 12 ha (30 Acres) der Weinberge entweder brach oder sind mit jungen Rebstöcken bepflanzt, die für die Produktion nicht geeignet sind.
Der Weinberg von Yquem ist zu etwa 75 Prozent mit Semillon und zu 25 Prozent mit Sauvignon Blanc bepflanzt. Ein Team von rund 150 erfahrenen Weinlesern wird bei jedem Jahrgang eingesetzt und durchläuft den Weinberg mehrmals, um sicherzustellen, dass nur voll ausgereifte Früchte geerntet werden. Die Erträge sind sehr gering - etwa 900 Liter pro Hektar, also etwa ein Glas pro Rebstock.
In der Weinkellerei werden die Trauben drei- oder viermal gepresst, wobei mit zunehmendem Druck ein geringeres Volumen, aber ein höherer Zuckergehalt erzielt wird. Der Yquem wird in neuen Eichenfässern vergoren, um eine maximale Kontrolle über die kleinen Partien zu gewährleisten. Das Team der Kellerei strebt einen idealen Alkoholgehalt von 13,5 Prozent pro Liter bei einem Restzuckergehalt von 120 bis 150 Gramm pro Liter an, obwohl der Alkoholgehalt je nach Zuckergehalt um etwa 1 Prozent schwanken kann.
Die einzelnen Partien, die nach dem Tag der Lese geordnet sind, werden sechs bis acht Monate lang separat gelagert, bevor eine erste Selektion und ein Vorverschnitt vorgenommen werden. Nach einer weiteren Reifezeit von etwa 24 Monaten werden die Fässer erneut verkostet, und die besten Partien bilden den endgültigen Wein. Im Durchschnitt werden jedes Jahr etwa 80.000 Flaschen produziert, wobei in schlechten Jahrgängen die gesamte Ernte anonym in großen Mengen verkauft wird (dies geschah im 20. Jahrhundert neunmal).
Yquem kann in jungen Jahren Steinobst, Mandarinen, Toast und Vanille zeigen und entwickelt mit zunehmendem Alter eine reiche Komplexität. In Spitzenjahrgängen kann er 50 Jahre oder länger gelagert werden.
The 2020 Château d'Yquem a blend of 75% Sémillon and 25% Sauvignon Blanc. It has 135 grams per liter of residual sugar and a pH of 3.79. Pale lemon-gold colored, citrus and baking spice notes emerge slowly from the glass, rising to offer well-defined scents of candied ginger, orange blossoms, allspice, and almond tart, leading to a flamboyant core of peach cobbler, ripe, juicy pineapple, jasmine tea, and apple butter with a waft of saffron. The palate is full-bodied and characteristically rich, yet possesses impressive tension and therefore stunning harmony. Layers of exotic spices and fragrant white flower accents fill the palate, leading to a long finish with lingering chalk and mineral nuances. It’s a showy Yquem that is gregarious in youth but is reserving that extra something for those with the patience to wait twenty years or more. The Wine Palate
On the fresh, bright vibrant, racy side of the style range with a focus on its complex core of honeysuckle, dried oranges, apricots, lemon curd, saffron, marzipan, pineapple, vanilla, and just the right drizzle of honey to top everything off. It is cut, and defined, with length, purity, lift, and ample acidities giving lift, length, and vibrancy, as well as richness, balance, and complexity. I love this style of d'Yquem because it works as a sweet wine that can be enjoyed either on its own or with a myriad of savory courses. So, if you cannot keep your hands off it, enjoy it on the young side for all its luscious, sweet, ripe, overripe, racy fruits, or age it for decades as it gains secondary nuances. Drink from 2025-2065. - Jeff Leve - The Wine Cellar
Leuchtendes mittleres Grüngelb, silberfarbene Reflexe. Attraktive reife gelbe Tropenfrucht, Honig und Lanolin, etwas Kokos, kandierte Mandarinenzesten, floraler Touch, feines Karamell im Hintergrund. Stoffig, elegant, reife Ananas, gelber Pfirsich, im Kern präsentes neues Holz, feine Honignuancen, wirkt opulent im Abgang, geprägt von einigem Babyspeck, kraftvolles Finale, sicheres Reifepotenzial. Falstaff
The floral wine has great intensity, dominated at this stage by the concentrated botrytis. It is powerful, rich, balancing acidity and sweetness. This of course is a great wine that will age, but it is almost ready now. Drink from 2027 and for many years. Wine Enthusiast
Very transparent and elegant with white peaches, lilacs, and light caramel. Medium-bodied, sweet and agile with salted caramel and dried orange character. Spicy botrytis at the end. Give this three or four years to come together. James Suckling
