Semillon 75%, Sauvignon blanc 25%
"Containing 135 grams per liter of residual sugar, the pale lemon-gold colored 2016 d'Yquem leaps from the glass with honeyed apricots, pineapple, green mango, crushed rocks, candied ginger, coriander seed and citrus peel with hints of orange blossom. The palate is very tightly wound, vibrant and refreshing with layer upon layer of minerals and spices, finishing with epic poise and persistence." - Robert Parkers Wine Advocate
"Chateau d'Yquem is great at any age, and this just-released beauty is no exception to that rule. The wine combines high levels of sweet, ripe, tropical fruits, honey coated apricots and pineapple. with freshness, giving the wine lift and freshness. This is going to offer superb drinking for at least 50 or more years." - Jeff Leve - The Wine Cellar
"The nose is fruity, fresh and offers a beautiful elegance. It reveals notes of candied lemon, kumquat, candied pear associated with fine touches of peach in syrup, hints of white flowers as well as discreet hints of sweet spices, fresh almond and a very discreet hint of honeysuckle. The palate is fruity, beautifully balanced, elegant, precise and offers a beautiful suavity, a beautiful roundness, a beautiful definition, tension, a beautiful freshness, delicacy as well as a fine grain. On the palate this wine expresses notes of candied vine peach, candied pear and small notes of litchi associated with slight touches of exotic fruits / pineapple in syrup as well as slight hints of almonds, dried fruits and very discreet hints of flowers. Good length. Gourmande and very beautiful persistence. There are a hint of pink lychee, exotic fruits and a discreet hint of nuts on the persistence. There is a hint of almond on the aftertaste." - VertdeVin
"Grosse aromatische Komplexität, opulente Fülle, Dichte, herrliche Frische, sehr schöne Balance zwischen allen Elementen. Ein ungestümer Yquem grosser Klasse, von aromatischer Intensität und Rasse, der in jeder Phase seines langen Lebens Freude machen wird." - Vinum Wine Magazine
"Helles Goldgelb. Feine Nuancen von reifen Ananas und kandierten Orangenzesten, zarte Holzwürze, süßer gelber Pfirsich, etwas Marille unterlegt, etwas Honig. Saftig, reife gelbe Tropenfrucht, zart nach Dosenpfirsich, kraftvoll, opulent, von einer salzigen Mineralität gezügelt, ein stoffiger, blitzsauber gemachter großer Süßwein." - Falstaff
"Barrel Sample. The bouquet opens with aromas of honey and citrus, offering richness and freshness at the same time. The mouthfeel is opulent, with honeyed flavors. There is some acidity underneath, although decadence and concentration are its defining attributes. It will age for decades." - Wine Enthusiast
Das Chateau
Château d'Yquem ist ein Weingut im Bezirk Sauternes in Bordeaux, das den wohl berühmtesten Dessertwein der Welt herstellt. Es war das einzige Château in Sauternes, das in der offiziellen Klassifizierung von 1855 als Premier Cru Supérieur eingestuft wurde und dementsprechend preisgünstig ist.
Das Weingut Yquem, das im Mittelalter im Besitz des englischen Königs war, produziert seit mindestens 1500 Spätleseweine. Der 103 Hektar große Weinberg befindet sich auf dem höchsten Hügel von Sauternes.
Die Böden hier sind perfekt für die Erzeugung von Süßwein - ein warmer, trockener Oberboden aus Kieselsteinen und grobem Schotter liegt über einem lehmigen Unterboden, der großzügige Wasserreserven speichert, was die Entwicklung der Edelfäule begünstigt, und es gibt etwa 60 Meilen (100 km) Drainagen, um Staunässe zu verhindern. Zu jeder Zeit liegen etwa 12 ha (30 Acres) der Weinberge entweder brach oder sind mit jungen Rebstöcken bepflanzt, die für die Produktion nicht geeignet sind.
Der Weinberg von Yquem ist zu etwa 75 Prozent mit Semillon und zu 25 Prozent mit Sauvignon Blanc bepflanzt. Ein Team von rund 150 erfahrenen Weinlesern wird bei jedem Jahrgang eingesetzt und durchläuft den Weinberg mehrmals, um sicherzustellen, dass nur voll ausgereifte Früchte geerntet werden. Die Erträge sind sehr gering - etwa 900 Liter pro Hektar, also etwa ein Glas pro Rebstock.
In der Weinkellerei werden die Trauben drei- oder viermal gepresst, wobei mit zunehmendem Druck ein geringeres Volumen, aber ein höherer Zuckergehalt erzielt wird. Der Yquem wird in neuen Eichenfässern vergoren, um eine maximale Kontrolle über die kleinen Partien zu gewährleisten. Das Team der Kellerei strebt einen idealen Alkoholgehalt von 13,5 Prozent pro Liter bei einem Restzuckergehalt von 120 bis 150 Gramm pro Liter an, obwohl der Alkoholgehalt je nach Zuckergehalt um etwa 1 Prozent schwanken kann.
Die einzelnen Partien, die nach dem Tag der Lese geordnet sind, werden sechs bis acht Monate lang separat gelagert, bevor eine erste Selektion und ein Vorverschnitt vorgenommen werden. Nach einer weiteren Reifezeit von etwa 24 Monaten werden die Fässer erneut verkostet, und die besten Partien bilden den endgültigen Wein. Im Durchschnitt werden jedes Jahr etwa 80.000 Flaschen produziert, wobei in schlechten Jahrgängen die gesamte Ernte anonym in großen Mengen verkauft wird (dies geschah im 20. Jahrhundert neunmal).
Yquem kann in jungen Jahren Steinobst, Mandarinen, Toast und Vanille zeigen und entwickelt mit zunehmendem Alter eine reiche Komplexität. In Spitzenjahrgängen kann er 50 Jahre oder länger gelagert werden.
