100% Sangiovese
"Bibi Graetz has long been tinkering with his formula for this wine, and this vintage represents a new chapter. The 2020 Testamatta is a blend of Sangiovese from old and new vines, with a priority on cooler growing conditions (and even a few northern exposures). In the wake of climate change, and in the pursuit of elegance, Bibi is changing his approach. He also has a new vineyard property near Fiesole, and the introduction of these grapes (from a breezy, high-elevation site) are what gives Testamatta its beautiful clarity, sharpness and lifted bouquet. The new Fiesole fruit makes up about 30% to 35% of this wine. The results are vibrant, transparent and fresh both in terms of acidity and aromatic intensity. This is a wine in transformation and a wine to watch." - Robert Parkers Wine Advocate
"Funkelndes, leicht aufhellendes Rubin. Eröffnet mit betont würzigen Noten, nach Kräuterbonbons, dann fein nach knackiger Kirsche, frisch. Am Gaumen erstaunlich frisch und klar, feine Himbeernote, feinmaschiges Tannin von mittlerer Struktur, feine Himbeerfrucht, guter Trinkfluss, wirkt im Finale dann aber recht weitmaschig, von der Tiefe und Komplexität anderer Jahrgänge leider weit entfernt." - Falstaff
"È brillante e deciso nel carattere del Sangiovese puro ed iconico. Si regala a pieno sin da subito con note di ciliegie, lamponi, buccia di limone e coriandolo. Corpo medio, tannini rotondi di splendida forma ed un finale succoso e verace che chiude autentico e genuino. Meglio dal 2025." - Raffaele Vecchione - WinesCritic.com
"(100% Sangiovese aus verschiedenen Lagen, darunter neue Weinberge in Olmo, die auf 420m über Meer liegen und dem Wein viel Frische verleihen. Der Most wird teils im offenen Barrique, teils in Stahltanks spontan vergoren und danach während 20 Monaten in alten Barriques und 50hl Fässern ausgebaut) Kräftiges Granatrot. Die Nase ist expressiv, floral und rotfruchtig, da sind viele rote Kirschen, dazu etwas Erdbeergelee, Pflaumen, Blutorangen und frisch geraspeltes Süssholz, sehr komplex. Im Gaumen mit schlankem, bis mittlerem Körper, feingliedrig, elegant, das Tannin ist bereits sehr gut integriert, die Säure wirkt animierend, keinerlei Alkoholüberhang (13%), langer, balancierter Abgang. Ein burgundisch anmutender Toskaner mit viel Finesse, bietet schon in seiner Jugend Trinkspass, dürfte jedoch gut reifen." - Adrian van Velsen - vvWine.ch
Bibi Graetz ist ein toskanischer Weinhersteller mit Sitz in Fiesole, in den Hügeln nordöstlich von Florenz. Das Unternehmen ist vor allem für seine IGT Toscana-Rotweine Testamatta ("Verrückter Kopf") und Colore bekannt, die aus Sangiovese hergestellt werden. Aber auch die entsprechenden Weißweine aus Ansonica finden immer mehr Beachtung.
Die Geschichte des Weinguts geht auf die Mitte der 1990er Jahre zurück, als Bibi Graetz begann, sich für das Familienweingut zu interessieren, das bis dahin hauptsächlich Wein für den Familienverbrauch produzierte. Im Jahr 2000 wurde das Weingut Bibi Graetz gegründet.
Im neuen Jahrtausend begann Bibi Graetz mit der Suche nach weiteren Weinbergsparzellen in der Region, die sie pachten konnte. Zu Beginn der 2020er Jahre bewirtschaftet das Weingut ca. 30 Hektar Weinberge, die in kleine, biologisch bewirtschaftete Parzellen unterteilt sind. Das Weingut befindet sich auf dem Hauptplatz von Fiesole und ist auch das Zuhause von Bibi und seiner Familie.
Der Weinbergsbesitz wird jedoch demnächst drastisch erweitert werden. Im Jahr 2020 wurden 90 Hektar (222 Acres) Land direkt hinter dem Weingut erworben. Auf diesem Grundstück wurden neue Weinberge gepflanzt.
