72% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon.
"Die Nase ist ein Traum, zum Eintauchen, mit dunklen Kirschen, Pflaumen, Brombeeren, dazu Gewürze und Tabak, Eukalyptus, ein Hit. Im Gaumen straff, druckvoll, das ist eine Faust im Seidenhandschuh, viel Tannin, frische Säure, alles in top Balance, keine Schwere, nur Finesse. Sensationell." - Adrian van Velsen - vvWine.ch
"Die Aromatik bleibt diskret, doch im Mund offenbart sich die ganze Klasse eines ausserordentlichen Terroirs, die umwerfende Seidigkeit und Frische, die absolute Qualität der Tannine, die deliziöse, elegante Saftigkeit, Raffinesse und schiere Mineralität und Transparenz." - Vinum Wine Magazine
"The 2019 Canon has turned out brilliantly in bottle, wafting from the glass with complex aromas of raspberries and red plums mingled with notions of raw cocoa, dark chocolate, pencil shavings and rose petals. Medium to full-bodied, seamless and multidimensional, it's one of the most refined, elegant right bank wines of the vintage, with a deep core of fruit, beautifully refined tannins, lively acids and a long, perfumed finish. This is a superb achievement for Nicolas Audebert and his team." - Robert Parkers Wine Advocate
"Blackberries, blueberries and dark chocolate with bark, mushrooms and chalk. Lavender, too. Full-bodied with firm tannins that are polished and velvety. White pepper, gesso and crushed stone. It’s full-bodied and layered with tightness and focus and a long finish. It’s solid and stalwart, as usual. Reminds me of the very special 1955. One for the cellar. Give this until 2026 to see what it really has." - James Suckling
"The 2019 Canon is creamy and layered. A wine of immense charm and sensuality, the 2019 is immediately appealing today, but also clearly has the potential to age for many decades. The 2019 is not as exuberant as most recent vintages, and yet its balance is simply magnificent. Readers can expect an aristocratic Saint-Émilion that is holding so much in reserve. Patience is key. Tasted three times." - Antonio Galloni - Vinous
"The 2019 Canon has a fine, detailed nose of blackberry, raspberry, scorched earth and just a touch of crushed stone. The palate is medium-bodied with fine delineation, poised and focused, yet serious. This is a Canon with breeding, but it is more of a long-term prospect compared to the 2018. A second sample at the château showed a bit more depth on the saline finish, and based on that example, I think this will become an outstanding Saint-Émilion." - Neal Martin - Vinous
"Violet, cassis, plum purée and blackberry reduction notes are layered together without being compacted, giving each space to breath and unfurl while letting the fine lacy thread of chalky minerality to flow in between. This shows the heat and slight grain of this distinctive vintage, but manages those aspects better than most. Merlot and Cabernet Franc." - Wine Spectator
Das Chateau Canon
Die Weinberge von Chateau Canon liegen auf dem Plateau von Saint Emilion mit Ton und tiefem Kalkstein. Die exponierte Süd-/Südwestlage beschert den Trauben eine deutlich höhere Anzahl der Sonnenstunden und eine dadurch resultierende bessere Reife der Trauben.
Im Durchschnitt sind die Reben von Chateau Canon 25 Jahre alt. Eine selektive Grüne Ernte sorgt dafür, dass überschüssige Trauben entfernt werden und die übrigen Trauben besser reifen können. Die Erntemengen fallen im Chateau Canon je nach Jahrgang extrem unterschiedlich aus. Nach der Ernte findet erneut eine extreme Selektierung des Traubenmaterials statt. 18 bis 20 Monate reift der Wein langsam in Eichenholzfässern, bevor der Wein unfiltriert abgefüllt wird. 70 % der Holzfässer sind jedes Jahr neu. Das Ergebnis sind wunderbar kraftvolle Weine mit einer schier unendlichen Komplexität und Tiefe.
