Der Penfolds Bin 407 öffnet sich nicht sofort, gibt aber dann die typischen Cabernet-Aromen frei von reifen Schwarzen Johannisbeeren, Maulbeeren, Heidelbeeren vor Noten von Heidekräutern, Tomaten(blättern), Leder und frisch gespitzter Bleistiftmine. Im Geschmack ist der Penfolds Bin 407 klar fokussiert, reif und vollmundig, fleischig, saftig mit leicht süßlich-erdigwürzigen Anklängen (frische Rote Beete), Noten von eingelegten schwarzen Kirschen mit einem Hauch Pfefferminz, das Tannin ist lebhaft präsent, aber pudrig-sanft gereift, die neue Eiche (immerhin ein Drittel!) kaum spürbar eingebunden, langes Finale.
Für Penfolds Bin 407 wird der Cabernet Sauvignon traditionell vergoren, der Wein zwölf Monate in neuen Fässern aus französischer (27 %) und amerikanischer Eiche (7 %) sowie in amerikanischen Eichenholzfässern aus mehrfacher Belegung (66 %) ausgebaut.
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Mit einem Hauch von Biskuit unterlegte schwarze Frucht, ein Hauch von Eukalyptus und Minze, zart nach Jod, Brombeeren und Lakritze klingen mit. Stoffig, zeigt feine Fruchtsüße, reife schwarze Waldbeeren, präsente, gut eingebaute Tannine, feiner Nougat, verfügt über Länge und sicheres Reifepotenzial, ätherische Nuancen im Nachhall, ein facettenreicher Speisenbegleiter, der von ein paar weiteren Jahren Reife profitieren wird. Falstaff
While the 2019 Bin 407 Cabernet Sauvignon shows ample concentration and ripe tannins, there's a pervasive herbal note. While some will call it Cabernet's varietal character—and I won't dispute that a bit of pyrazine is indeed endemic to the Cabernet family of grapes—balance is key. To this taster, there's just a bit too much mint and other green stuff for me to go gaga over the 2019 Bin 407. It's still an excellent wine, with plenty of weedy cassis fruit, a ripe, lush feel on the medium to full-bodied palate and a velvety, dark-chocolate finish. Sourced from Padthaway, Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale and Barossa Valley, it spent a year in a combination of French and American hogsheads. Robert Parker
Dark magenta. Ripe cherry, cassis, cracked pepper and incense aromas are complemented by suggestions of menthol, pipe tobacco and woodsmoke. The 2019 Cabernet Sauvignon Bin 407 shows firm tension and power in the mouth, offering sappy red and dark berry, vanilla, rose pastille and spicecake qualities and a sweetening cola nuance that emerges with aeration. Juicy and energetic on the long, gently chewy finish, which features well-knit tannins and lingering spice and bitter cherry notes. Raised in a combination of French and American oak hogsheads, 35% of them new. Vinous
An amalgam of redcurrant and blackcurrant aromas with cedary and leafy tones, dark berries and pepper and plenty of oak strut. The palate has a deep vein of black-fruit flavors, as well as plum and chocolate. Bold extract. A blend of Padthaway, Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale and Barossa Valley. Drink now. Screw cap. James Suckling
