71% Merlot with 29% Cabernet Franc
The 2021 Canon opens in the glass with a pure bouquet of raspberries, cherries and plums mingled with pretty top notes of iris, licorice, mint and sweet spices. Medium to full-bodied, deep and layered, it's fleshy and sensual, with a deep and seamless core of fruit framed by ultra-refined tannins, a bright spine of acidity and a long, mineral finish. With an impressively low finished pH of 3.37, it was taken out of barrel a month earlier than usual and saw no fining—as has been the case since 2010. - Robert Parkers Wine Advocate
Leuchtendes Rubin. Die Nase ist super komplex, tief, leicht rauchig, florale Noten, Veilchen, kalkige Mineralik, ein faszinierender, betörender Duft. Der Auftakt ist weich, rund und zeigt Cremigkeit, wird dann straffer, baut im mittleren Gaumen Druck auf, die Tannine sind von höchster Güte, der Wein hat ungemein Rasse, eine top Struktur und einen langen, fruchtig-frischen Abgang mit floralen Rückaromen. Finesse und Eleganz vereint, ein grandioser, aus dem Stein gemeisselter Saint-Emilion. - Adrian van Velsen - vvWine.ch
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Feine rote Waldbeerenfrucht, florale Nuancen, ein Hauch von Preiselbeeren, zarte Edelholznuancen, einladender Duft. Saftig, frisch strukturiert, feine Tannine, finessenreich und gut anhaftend, zarte Fruchtsüße im Abgang, ein lebendiger Speisenbegleiter, insgesamt harmonisch und sehr appetitlich. - Falstaff
The nose stands out with its nuances of flowers, crushed stones, spearmint, cigar wrapper, red plums, fresh cherries, herbs, and a touch of fennel. The wine is all about its freshness, purity, energy and elegant nature, finishing with silky tannins with their trademark touch of salt, mint leaf, and sweet, vibrant red berries. The wine blends 71% Merlot with 29% Cabernet Franc, 13.5% ABV. Jeff Leve
Das Chateau
Château Canon ist ein Premier Grand Cru Classé Château in Saint-Émilion, Bordeaux. Es besitzt einige Weinberge in der Nähe der Stadt Saint-Émilion, mit einer großen Kernparzelle ganz am Rande.
Diese Parzelle ist fast vollständig eingemauert und wird traditionell von Hand geerntet und von Pferden gepflügt. Sie ist vollständig mit Merlot bepflanzt. Dieser wird regelmäßig für den Grand Vin von Château Canon verwendet, zusammen mit einem kleineren Anteil Cabernet Franc aus den verschiedenen anderen Weinbergen des Gutes.
Mehr als 60 Prozent der Weinberge von Canon sind mit Merlot bepflanzt. Der Rest ist Cabernet Franc, obwohl ein kleiner Teil des Cabernet Sauvignon die Ausmerzung in den späten 90er Jahren überlebt hat.
Die Trauben werden sorgfältig gemischt, um das Beste aus jeder Traube herauszuholen: Der Merlot bringt Geschmeidigkeit, Finesse und intensive Fruchtaromen mit sich, während der Cabernet Franc für Struktur und zusätzliche Alterungsfähigkeit sorgt.
Das Château stellt auch den Wein Croix Canon aus einem 11 Hektar großen Weinberg her, der an das Canon-Anwesen angrenzt.
Käufer sollten sich der großen Anzahl von Weinen aus dem rechten Ufer bewusst sein, deren Namen das Wort "Canon" enthalten. Dazu gehören zwei verschiedene Weine mit dem Namen Château Canon aus Canon-Fronsac, von denen einer ein sehr ähnliches Etikett wie dieser berühmtere Wein hat.
